取一个密封的盒子，底部撒上盐，将肉一块一块码放进去，盖上盖子，在冷藏柜里密封过夜。
    第二天和第三天，隔一天翻动一次，随后用不锈钢钩子穿起来，挂在鼓风机内干燥。
    咸肉的制作时间是7到10天，在干燥机的辅助下，7天就已经足够。
    咸肉制作完成的时候，第二轮比赛，也正式开始了。
    裴宴所在黄组的比赛，在第二天上午。
    虽说南金玉在世界范围内都有一定知名度，但比起部分世界范围内都知名的选手，这知名度还比较有限。不过同组的文森特就是世界知名的选手之一，因此巨大的会场周围依旧座无虚席，十足热闹。
    文森特灰发灰眼，看上去有些冷漠，上场时目光跟裴宴错过。
    等五名选手上场，大屏幕上显示选手们的选题。
    观众席。
    绝大部分选手都选择在观众席观赛，观察自己未来对手的情况。
    阿黛尔捧着一罐子焦糖爆米花，嘎吱嘎吱吃着：“文森特的选题是他餐厅里招牌之一的盐腌鸽腿肉配卷心菜……华国姑娘的是‘腌笃鲜’，这是什么菜？”
    旁边艾弗里用谷歌搜了一下：“是一道用腌制的肉、猪肉、春笋、和豆腐皮制作的汤，看上去非常美味。”
    场内，随着钟声鸣响，裴宴正式开始动手。
    第一步先处理春笋。
    冷水下春笋和大米，用大米吸附草酸，煮开后将春笋捞出备用，再焯水切成适口大块的排骨和咸肉。
    砂锅放油，将排骨和咸肉煎一下，冲入滚烫的水，加花雕酒增香，再丢个小葱结，煮三十分钟。
    与此同时，旁边文森特正将鸽腿肉放进烤炉。
    盐腌鸽腿肉配卷心菜是一道f国菜头盘，其中腌制品是鸽腿肉本身。
    鸽腿肉抹上百里香、月桂和粗盐，腌制12小时，随后冲洗干净，控除水汽，放进猪油里低温煮40分钟。
    另起一锅，用取猪油炒香切丝的熏肉和卷心菜，随后再加入鸽腿肉煎炒片刻后，用白葡萄酒和盐调味。
    随后，再连锅一起放入烤箱闷三十分钟。
    雷蒙和凯尔观察场内情况，凯尔问：“你觉得谁得分会更高？”
    雷蒙看着场内，裴宴轻巧制作百叶结和切春笋的动作。
    他跟文森特是老相识，从中途开始，文森特的动作明显就变得更加谨慎，这只代表了一件事，文森特不再百分百肯定自己能赢。
    裴宴将百叶结和春笋丢进煮白的汤汁里时，文森特也从烤箱端出锅，取出鸽腿肉、卷心菜和熏肉摆盘，随后用锅底的肉汁制作煮汁，浇到卷心菜上。
    两人一前一后上菜，本轮五名评委中，最左的食评家评委先用刀叉切了一块盐腌鸽腿。
    提前腌制过的鸽腿风味十足，因为用猪油长时间烹煮过，外皮柔软，跟肉汁和卷心菜一起放入嘴中，爆发出浓郁的鲜美。
    他满意地点了点头，又舀起那道叫“腌笃鲜”的华国炖汤。
    食评家评委先舀了口汤。
    汤还是滚烫的，他吹了吹才能入口，一口下去，瞬间瞪大眼……这是怎样的鲜味！
    排骨、咸肉、春笋的鲜美都完美融进浓白的汤汁里，而同时，排骨、咸肉、春笋、百叶结和青菜也都吸满汤汁，这是跨越国界的美味。
    他又喝了几口，才依依不舍放下汤碗，打下自己的分数。
    凯尔紧张地看着大屏幕上的分数。
    文森特：95.75分。
    他本来已经松了口气，想着这个分数足够保险，直到裴宴的分数蹦出来。
    裴宴：96.00分。
    场内，文森特深深闭眼，下场时，却向裴宴伸出手：“文森特.兰贝尔。”
    裴宴顿了下，跟他握手：“裴宴。”
    虽说第一轮结束时，选手们就意识到裴宴这个华国姑娘不容小觑，然而越是高明的厨师，越是更相信自己的眼睛。
    直到第二轮时亲眼所见她的厨艺，他们才确定了这一点——这姑娘是个非常有威胁性的、强力选手。
    第二轮结束后，裴宴以96的分数，跟m国阿黛尔和f国雷蒙并列第三，前二分别是黎白昕和西国卡洛斯。
    第二轮结束后，大部分选手都被淘汰，留下的，只有仅仅16名选手。
    赛方并没有立刻进行下一场，而是给了一星期的休息时间，而与此同时，《世界厨师联合大赛》特别节目的前两集，也正式在abc台播出，并在各国电视台转播。
    《世界厨师联合大赛》特别节目在世界范围内收视率都不低，而或许是因为有裴宴参加的缘故，本届比往届有了更高的人气。
    节目一经播出，就获得了不小的讨论度，娱乐生活论坛更是开出高楼。
    【标题】《世界厨师联合大赛》观看讨论专楼［hot］
    【主楼】rt，和谐讨论，禁人参公鸡。
    【1l】呜呜呜，我五年一度的电子榨菜终于更新了！这届据说有《舌尖上的华国》剧组人员参与制作，光看都把我看馋了！
    【2l】黎白昕、阿黛尔、雷蒙……这届真是神仙打架，给我看傻了都。
    【3l】刚播出立刻找到了裴小老板的cut，终于可以近距离看裴小老板的厨艺了！
    【50l】圈外人探头，这个比赛是啥比赛啊，裴小老板都参赛，含金量是不是很高？
    【51l】不是很高，是最高！大赛是厨师界最权威的世界性赛事，可以理解为厨艺界的奥林匹克。
    绝大部分有实力的厨师，都会参加国内选拔，其中前三才能获得世界赛的入场券。如果能在世界赛上获得名次，那含金量甚至比的梅林三星主厨还要高，可以一直吹的！
    【52l】嘶，那这么牛的比赛，裴小老板能得奖么？
    【56l】那就不好说了，不说国外，华国选手里，就有一位比她强力的选手……目前两轮下来，裴小老板跟其他两位选手并列第三。裴小老板确实厉害，但天外有天，我看有点悬。
    【57l】上面的，就不能对我们华国选手多点信心么？
    【66l】别吵架啊，话说，楼里有没有人脉，第三轮的题目出来没？
    ……
    瑞国，选手休息酒店。
    哪怕是淘汰选手，也可以自由住到大赛结束，因此这几天酒店比之前还要热闹。
    到现在，晋级选手只剩下16名，而这16名，无一不是强力选手。对裴宴来说，现在开始的，才是真正的战斗。
    裴宴坐在阳台躺椅上，闭着眼晒太阳。
    她如今的实力，走到这还算轻松，但接下来能走多远，最终能不能跟黎白昕有一战之力，还是个问题。
    前两轮裴宴疲于准备，如今休息，才有时间思考黎老爷子的那个问题。
    厨艺的极致对她而言究竟是什么？
    是将菜做到极致吗？她直觉不是如此。
    电话忽然想起，她睁开眼，是工作人员叫16名晋级选手下去集合。
    第三轮，终于采用了传统的宣布题目方式。
    裴宴在会议厅其他人身上扫过，她眼熟的强力选手都留了下来。
    f国雷蒙、文森特，还有运气比较好没遇到强敌的凯尔；西国卡洛斯，m国阿黛尔和艾弗里，意国莱恩，r国樱岛大介，德国汉森，华国黎白昕和李觉……
    阿黛尔和艾弗里不知什么时候出现在她身边，艾弗里说：“第三轮，一般是食材选择赛。”
    大赛的食材选择赛，是国内赛的升级版。
    选手在比赛开始时才知道比赛题目，随后要在限制时间内决定选题，在巨大市场内选择所需食材，非常考验厨师对食材优劣的选择能力。
    果然，正如艾弗里所想。
    哈利.林恩道：“本轮主题为‘最佳选择’，是食材选择赛，选题和食材选择时间为3小时。”
    “本轮分为4组，每组4人，同时进行比赛，最终每组得分第一的选手晋级。接下来，请看分组情况——”
    大屏幕上，16名选手的名字旋转闪烁，最后停下为四组。
    裴宴看向自己所在的第四组，除她以外，熟悉的名字还有f国雷蒙，和m国阿黛尔。
    旁边传来阿黛尔的笑声，她将自己的棕发撩到脑后：“看来我们这次是对手了，华国姑娘。”
    第241章
    瑞国时间9月21日上午八点三十, 十六名选手在第三轮比赛会场后台休息厅集合。
    百来平米的休息厅内，摆放着半圆弧形的一圈座椅，每四个座椅间有间隙，代表分组情况。座椅前方, 则是四块屏幕。
    裴宴坐在最左边, 她右边是同组的对手, 阿黛尔、雷蒙和德国的汉森。
    汉森右边是黎白昕所在第二组，同组有凯尔、文森特和莱恩。
    本轮赛制，每组四人晋级一人, 跟黎白昕分在一组，基本能肯定大赛之路到此为止。
    文森特脸色紧绷, 凯尔一脸已经放弃了的神色。
    至于莱恩……昨天分组一出, 裴宴就听到他“真的假的啊”的吐槽, 回房间路上更是跟她说，这轮多半只能重在参与一下了，这会正忙着跟旁边选手聊一种酱汁。
    莱恩右边的第三组有李觉和卡洛斯，最右边的第四组则包含了艾弗里和樱岛大介。
    艾弗里本想在大赛上再次感受裴宴实力，可惜分组情况并不根据人的意志改变。樱岛大介也是非常强力的选手, 他已经准备好，如果走不到下一轮，再找其他机会跟裴宴切磋。
    八点四十五，观众入场结束。
    本轮的会场是第三、四、五轮所用会场, 比第一、二轮的会场大上数倍。四面六层数万座椅座无虚席，特邀的国际知名食评家、名厨、老饕和权威媒体也于二层的贵宾包厢入座。
    场馆中央的巨大空地，根据本轮比赛的情况进行了改建, 此刻跟平时相比，已然大相径庭。
    最中间的几百平米, 被改建成大集市，而集市四周则被分割成四个区域，每个区域设置有五个评委席和四个料理台。总主持哈利.林恩，及两位讲解员，则坐在二层主席台上。
    场馆每一面，都高悬有三面巨大电子屏，选手的一举一动将在上面进行转播。
    观众台上，工作人员叫卖着热狗、塔克、爆米花、可乐、冰茶等各种各样的小吃，而观众们则满脸兴奋地猜测第三轮的晋级情况。
    “哎，我可是文森特的铁杆支持者，但这次文森特手气也太差了，跟黎撞上，恐怕悬了。”
    “第三组跟第二组一样，也完全没悬念，肯定是卡洛斯晋级。第四组的艾弗里可能能和樱岛打一打……至于第一组，我觉得应该是阿黛尔或者雷蒙晋级？”