夏月初微微颔首表示感激，介绍道：“对于这次比试的主题，不同的人也许会有不同的理解。对我来说，珍可以解释为山珍，也可以解释为珍馐。这道软溜鱼扇不但造型美观而且滋味独特，虽然用料平凡，在我看来，却也足以当得起珍馐之称。”
    不等刚才说话的人反驳，夏月初将核桃仁炒韭菜向前推了一下，继续道：“至于这个鲜，不知诸位可听说过，民间有句俗语，头刀韭、谢花藕、新娶的媳妇、黄瓜扭儿，这四样儿被并称为四大鲜。头刀韭菜能够力压新娶的媳妇排在第一位，大家说，当不当得起鲜这个字？”
    这句俗语很多人都听说过，只是一时间没有想起来，被夏月初这么一提，下面围观的百姓就都轰然大笑起来。
    大姑娘小媳妇听得羞红了脸，男人们却都在下面大喊：“鲜，太鲜了！”
    夏月初闻言露出个笑容道：“当然，至于四道菜到底味道如何，还是要大家品尝过才知道。”
    邓建丰听了这话，也笑起来道：“竟能比新娶的媳妇还要鲜，这我倒是要好生尝尝了。”
    他说着就夹了一筷子韭菜放入口中，细细品尝起来。
    其他人见县太爷都动筷子了，也不好再说什么，只得都跟着品尝起韭菜来。
    头刀韭菜叶片肥厚多汁，茎|身脆挺粗壮，吃不到一点儿纤维。
    一口咬下去，韭菜特有的味道充斥口中，只觉得满口生鲜。
    时不时咬到的核桃仁酥脆可口，能直接咬出一汪坚果特有的油脂香味，跟韭菜混在一起，非但并不觉得油腻，反而给韭菜增香不少。
    这道菜不但口感独特，形成了一种从未尝过的滋味，让人忍不住想要多夹几筷子。
    一盘看起来普普通通的炒韭菜，就因为放了点儿核桃仁，竟就成了一道独具魅力的新菜。
    除了之前开口的乡绅黑着脸，只象征性地夹了几根韭菜尝尝便放下筷子，其余六个人你一筷子，我一筷子，一盘韭菜炒核桃仁飞快地见了底儿。
    吃过这道最不起眼的菜之后，邓建丰原本的期待值非但没有降低，反倒越发高涨。
    他用白水漱过口，筷子已经急不可耐地伸向软溜鱼扇。
    刚才夏月初的双手颠锅给他留下了十分深刻的印象，没想到她看起来十分瘦弱，竟然有这样的力气和技术。
    单是颠锅并不算难，但是能让锅内的鱼片位置丝毫不错地整个儿翻转，可不是随随便便什么人就能做到的，更何况她当时还是双手各颠一锅，简直可以称之为神技了。
    软溜鱼扇属于津菜代表菜，主料本该是黄花鱼，但是换做草鱼口味也并不逊色。
    这道菜是咸鲜小酸甜的口味，明汁旺油，色泽金黄。
    草鱼中的刺已经被剔去，肉片薄厚适中，肉质鲜嫩。
    鱼片上挂糊很薄，丝毫不影响味道，反倒给鱼片增加了几分劲道弹牙的口感。
    夹一片鱼肉放入口中，最先充斥齿颊的是芡汁的酸甜，解腻开胃。
    随着咀嚼，酸甜的味道渐渐被咸鲜所替代，最后还能品出一丝鱼肉甘甜的回味。
    “口感细腻，层次感分明，果然当得起珍馐之称！”
    邓建丰细细品尝后，筷子都没放下，就忍不住拍案叫绝。
    周珩本就对夏月初颇有好感，加之这道菜的味道也的确令他眼前一亮，自然也不吝啬于夸奖。
    台上最为重量级的两个人都连声夸赞，得了荣炳华贿赂的几个人不敢明目张胆地提出反对，只得心下暗暗思忖，下道菜一定要抢在县太爷出声之前大肆批评一番。
    第三道要品尝的菜是红烧兔肉。
    邓建丰虽然对夏月初脱骨的手法十分赞叹，但是对这锅兔肉的期待感却并不高。
    野兔骚味重不好处理，即便处理好了，也不如其他山珍鲜美。
    最重要的是，现在并不是吃野兔的好时节，此时的兔肉又紧又柴，远不如秋末初冬储膘时候的肉厚油水足。
    这也正是荣炳华可以设计，将这个野兔留给夏月初的目的。
    但是一块兔肉入口，邓建丰双眼圆睁，瞳孔也瞬间放大，脸上露出不可思议的神情。
    他胡乱咀嚼几下吞掉口中的兔肉，另外夹了一块再尝，还是令人难以置信的好吃。
    台上其余六个人，也几乎都露出跟邓建丰相似的神色，面露惊讶，下颌下意识地上下活动，一时间安静得只听到咀嚼的声音。
    邓建丰最先从惊讶中回过神来，他夹起一块带着兔肉仔细端详，却并没有放入口中，反倒抬头去问夏月初：“平时吃兔肉，都是去皮烹制，你为何会选择烫掉兔毛而保留兔皮呢？”
    “回大人的话，春夏之交，野兔比较干瘦，去皮炖煮难免会肉干发柴，而保留兔皮的话，就会连皮下的油脂一并保留下来，经过炒制和炖煮，这些油脂会渗入肉丝之中。”
    邓建丰听得连连点头，将兔肉放入口中再细细拒绝品尝。
    果然如夏月初所说，兔皮软中带弹，兔肉瘦而不柴。
    每一块肉都吸饱了油脂和汤汁，咬下去鲜嫩劲道，汁水四溢，浓香醇厚。
    这道红烧兔肉做的，让原本绞尽脑汁想要批评几句的几位乡绅员外也没了声响。
    他们从来没想过，这个时节的野兔做出来，非但毫不逊色于初冬肥腴野兔的味道，甚至还能更胜一筹。
    如若此时开口批评，简直就等于明告诉别人自己不够公正。
    因为后面还有很多菜需要品尝，所以大家虽然对红烧兔肉十分恋恋不舍，但还是努力控制住了自己手中的筷子，转向夏月初的最后一道菜——焦溜丸子。
    素丸子大家都吃过不少，无论是萝卜的、豆腐的还是山野菜的，算是一道十分家常的小菜。
    尤其是过年的时候，大部分人家都会炸一盆萝卜素丸子，放在家里当做零食，孩子们也很爱吃。
    但是把素丸子回锅挂上芡汁的做法，这还是头一回见。