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口感要滑嫩,又不能太甜,更不能结块或是碎了,还得恰恰好。
牛奶要先蒸一会儿,等表面浮起一层奶皮才好。
然后在奶皮开一个口子,把里面的牛奶倒出来,还不能把奶皮整个弄破弄碎了。
在倒出来的牛奶里加进蛋清和糖,搅拌均匀后,重新在刚才奶皮破的那个口子里倒入牛奶,让奶皮自然而然又浮起在表面。
再重新蒸一会,还不能蒸太久,小火后熄火闷一小会儿,双皮奶才会如丝如绸,口感细腻嫩滑。
姜汁撞奶周玉就实在做不出来,最后还是另外一个师傅做好的。
要姜去皮洗干净后磨出姜汁,再用干净的纱布过滤一次。
另一边牛奶一边加糖一边煮热后放凉一会儿,然后把牛奶迅速倒进姜汁里面。
步骤看着不难,难在牛奶太热不行,太冷也不行,完全不能凝固起来。
牛奶温度要恰恰好,这就叫周玉有些抓狂,好在另外一个点心师傅用手来估摸出温度,这才让姜撞奶成功了。
苏叶担心皇帝受不了姜汁撞奶的姜味,就把双皮奶放在他跟前。
皇帝尝了一口,只觉得舌尖里都是奶香,又好奇苏叶这边的姜汁撞奶,被她喂了一口,微微皱眉,确实吃不惯这姜汁的味道。
两人用完饭漱口后就一边喝茶一边说一会话,端午之后很快就到中秋了,苏叶就想着手里拿着菜谱,也能试试月饼的味道换一换。
宫里每年月饼都是五仁的,再就是枣泥,然后就没别的了。
当然月饼这个东西就是应景,真会吃的人也不多,而且后宫的嫔妃怕胖,更不可能吃很多了。
哪怕只吃两口,苏叶也受够了只有两种味道的月饼,琢磨着御膳房能不能做个冰皮月饼,或者来个蛋黄莲蓉,甚至双蛋黄的,白莲蓉的?
周玉后背一寒,哆嗦了一下,总觉得有种不好的预感。
回头苏叶派人送来的单子,他一看就头疼,知道这位贵妃娘娘又要折腾新的吃食了。
皇帝也不介意苏叶折腾,反正苏叶总会折腾出好吃的,然后高高兴兴呈到他跟前来。
他还挺喜欢苏叶这样全心全意为自己琢磨好吃的,看着自己的双眼亮晶晶的,眼底是满满当当的笑意和欢喜。
苏叶自然不知道皇帝今晚有多满意,她其实也挺满意的。
打着为皇帝着想,给皇帝想新菜式的旗号,然后正大光明弄点好吃的,她容易么?
不过这样也算是双赢了,皇帝的口味跟她差不多,苏叶喜欢吃的皇帝一般都喜欢。
有这等省心的好事,苏叶只要为自己的新菜式努力就行了,皇帝就是附带的。
好处是皇帝满意了,御膳房就配合得很,简直是一路开绿灯,苏叶要什么就给什么,不管让师傅们人仰马翻到什么地步最后都能弄出来。
一个师傅不行,御膳房还有好多师傅呢!
苏叶琢磨着要是把粤菜早茶点心全弄出来就好了,她还挺想念的,比如叉烧包、肠粉、凤爪、马蹄糕、煲仔饭、烤乳猪、云吞面等等。
啊,光是想想,她感觉口水都快下来了,不知道什么时候御膳房才学会做这所有的菜式?
然后一顿饭全送上来,满满一桌子,多幸福!
苏叶当晚在梦里就坐在桌前,面前是满满的各式菜肴,可惜拿起双筷要夹的时候却醒了,别提多郁闷的。
醒来没见皇帝,外边的天色尚早,她还觉得奇怪。
秋夕一边伺候苏叶坐起身,一边小声道:“李伴伴过来传话,奴婢隐约听见了魏贵人的字眼。”
苏叶点点头,也不知道魏贵人又闹什么幺蛾子了。
皇帝原本也不想管,只是之前永琏定下的瓜尔佳氏出了那样的事,他忽然想起来就让人跟魏贵人说一声,问问永琏以后的福晋是谁。
魏贵人哪里知道啊,她记忆中的永琏九岁就死了,哪里还能长大到娶福晋呢?
她实在说不出什么来,要胡说八道的话皇帝肯定发现了,那自己真是满身是嘴都说不清楚了。
一次两次说谎,皇帝察觉后只会觉得魏贵人嘴里就没实话,以后又怎么可能相信自己呢?
魏贵人想了整整一夜,终于下定决心不能再继续这样下去了。
一个谎言就需要无数的谎言来遮掩,总会有错漏的时候,更别提在皇帝面前,诚实才是最重要的。
哪怕真相让皇帝接受不了,总比以后被皇帝揭穿来得好!
熬了一夜的魏贵人有些憔悴,还是跟看守自己的嬷嬷道:“我要见皇上,你们去禀报一番,就说我有非常重要的事要单独跟皇上说。”
她神色凝重,又一夜没睡,不知道究竟是怎样重要的事,嬷嬷们不敢耽搁,赶紧去跟李玉说了。
李玉还是等到皇帝醒来后才告诉他一声,不然把皇帝吵醒,回头魏贵人又没什么大事,这不是连累死他吗?
皇帝点点头,原本不太想管,后来看天色还算早,去上朝之前还有点时间,就让人把魏贵人带过来了。
既要单独见面,皇帝就把人叫进了御书房,李玉在门口守着。
魏贵人进来行礼后缓缓道:“皇上,臣妾之前一直不敢说,就是因为很多事情跟妾记忆中并不一样,于是有些害怕而不敢开口。”
“哦?”皇帝其实也察觉到了,毕竟魏贵人刚开始说皇太后和他寿命的时候非常肯定,后面那些就有些迟疑了,一副欲言又止的模样。
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