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不过佛跳墙这道美食本身就跟其他菜不同,烹饪的时候并没有香气扑鼻。
只有在打开酒坛的那一瞬,所有被封锁在里面的味道才会一齐爆开,香飘四邻。
封坛选用荷叶也是有讲究的。
这样里面的水蒸气会在荷叶上凝结,又流淌回坛子里,不仅不会流失,还会染上荷叶的清香。
单从用料上看,楚柒就觉得谢谨这个佛跳墙会比黄大师的更味美。
果然下午一开坛,香味就把店里所有的顾客都吸引过来了。
但很神奇的,楚柒店里那些吃食并没有被这香气盖过风头,依然十分诱人。
大家只是闻了闻,看了几眼,就继续低头吃自己的。
耿雪还拿出了自己在家焖的米饭,将土豆烧牛肉的汤汁浓浓浇在上面。
沙沙的土豆缓缓渗下去,很快裹在了晶莹的米粒上。让她吃上一口就幸福地眯起了眼睛,哪还顾得上其他。
倒是胖厨师他们全都凑了过来,就连奈斯也默默给自己盛了一碗。
汤汁的味道和想象中一样足,鲜、香、滑,稠稠地包裹紧整个味蕾。
他在口中含了会儿才缓缓咽下,感觉余味也很绵长。
如果谢谨做其他菜也有这个手艺,如果谢谨去了那天的交流会
他能不能赢到楚柒上场,还真不好说。
奈斯想着,又注意到鲍鱼的处理。
发好的干鲍片开,切了十字刀,手法利落又娴熟,绝对做过很多次。
换了老康来做,可能也就是这个水平。
奈斯难得有些沉默,楚柒最先尝的却是鱼翅。
上次吃黄大师做的佛跳墙,她总觉得鱼翅差了点什么,又说不出来。
这次谢谨做,她仔细观察了下。发现鱼翅泡发好后要摆在盘子里上锅蒸,盘底放纱布,鱼翅上则是剁成肉糜的猪膘肉、切好的葱花和姜片。
蒸两个小时后,捡干净葱姜和肥膘,滤去汤汁才能使用。
楚柒咬了一口,发现鱼翅爽滑,口感有些像粉条,却比粉条要脆一点。
表面上是佛跳墙浓厚的汤汁,等汤汁味道散去再细品,又有黄大师那份没有的香。
看来这就是加肥膘肉和葱姜上锅蒸的作用了。
楚柒思忖着,又盛了一个鸽子蛋。
鸽子蛋比鹌鹑蛋个头要大一些,也比鹌鹑蛋多了些通透。
因此,煮熟后的鸽子蛋显得晶莹剔透,口感也更嫩滑而有弹性。
蛋还没入口,先在勺子里滴溜溜打了个转。
楚柒轻轻咬了一口,蛋白的口感真的不错,又软又弹,蛋黄绵绵的味道也刚好。
这次楚柒是戴着食神帽吃的,感觉思路比上次还要清晰。
她边吃边琢磨,边吃边记,一吃完就上了楼。
还是熟悉的问卷,还是同样的空白食谱。
楚柒这次只花了二十分钟就填完了,填完又稍微修改了一点,才点击提交。
系统给出评分78分。
居然一下子及格了,还超出了黄大师那份十多分。
看样子,她上次分之所以那么低,主要缺在了食材的处理上。
楚柒问了问系统谢谨的分数。
系统言简意赅:【82。】
差了4分。
楚柒的辨味技能已经快高级了,配比上绝对没问题,应该是差在了一些细微的处理上。
把这一点记下,她看了下下一条线索。
没想到,这次系统给出的居然是最后一条了。
【在全国排名前三的佛跳墙中,任选其一进行品尝。】
得到佛跳墙卡的最终条件也给出来了通过品尝和尝试,做出满分答卷。
这一杆子都支到全国了,而且用脚指头想也知道,能在全国排名前三的绝对是大宗师。
楚柒忍不住问系统:宝啊,你是不是跟大宗师杠上了?
系统:【您呼叫的用户忙,请稍后再拨。】
这是还自闭呢?
楚柒想想,吃大宗师做的佛跳墙,总比拒绝大宗师的邀请容易,何况这次只要三选一就行。
等等,这三个人
楚柒看着自己在网上查到的资料,表情突然凝固。
作者有话要说:
楚柒:我师父魏勉,是个又低调,又谦虚,又不爱听人夸奖的人~
系统:你敢不敢把双引号去掉?
第126章 班戟
楚柒猜得没错, 全帝国做佛跳墙最好的三个人都是大宗师。
第一位徐志,帝国厨师总会副会长,皇室御厨。
第二位苏长江, 第177界宗师大选赛冠军,夺冠靠的就是一手佛跳墙。
第三位陈同,和上面的苏长江一届, 是那一年的亚军。
三个人里面有两个在帝都星, 一个皇室御厨,一个广仁斋掌门人。
另外一个倒是在天水星系, 但是听说已经好多年没有做过菜了。
系统给的线索看似三选一,但其实楚柒一个都选不了。
她皱眉, 抱着试试看的心理下去问了问胖厨师他们, 看有没有人有门路。
奈斯第一个就把徐志排除了,要是其他御厨,托托关系或许还能搭上话。他不行, 他只做皇室御宴,在圈子里地位也很高,想见一面都难。
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