像银丝卷，还有花卷、包子，就是面粉发酵后要再醒一段时间，等它膨胀的。
    馒头虽然用的也是发酵面，但不需要醒，做好了可以直接上锅蒸。
    饺子、饼和油条之类，则是完全不需要发面。
    水晶虾饺还不一样，用的是烫面。面皮主料是澄粉，也就是小麦淀粉。
    这是面皮透明与劲道的关键，没有澄粉，很难做出晶莹剔透的效果。
    楚柒烧上水，把澄粉和玉米淀粉按3：1的比例，加少量盐拌匀。等水开了，用开水边搅边烫，烫得均匀没有干面，盖盖焖上。
    你这是要做蒸饺，还是烧麦?付老师问。
    楚柒故意卖关子，就是不回答。等面团焖满五分钟，拿出来开始搓团。
    搓团是个慢活儿，得多搓一会儿。
    搓完还要放猪油拌匀，揉成光团，才能开始切剂子擀皮。
    这个搓的步骤很关键，必须把面搓柔软了，才能将面皮擀成薄片。
    一张张轻薄的面皮擀出来，付老师在旁边看得直点头，擀面杖用得不错。
    说完又问她：就没有我能干的?
    楚柒看他一脸跃跃欲试，实在闲得发慌，就指了桌子下面一个小水箱，您帮我处理虾吧。
    这里面原来装的是别的，不过反正都盖着，她换成虾，也不会有人发现。
    怕虾扎到付老师的手，她还嘱咐了一句：处理的时候小心点。
    知道。我好歹也在这行干几十年了，还能连个虾都制不住
    话未说完，箱盖掀开，一只虾跳出半米多高，啪一尾巴甩他脸上。。。
    作者有话要说：
    小老头：这脸打的，他是真疼啊!
    看到有小天使问白金色，这个是很浅很浅的金色，特别适合冷白肤色哒~
    第035章 水晶虾饺
    这脸打得太清脆, 低头擀皮的楚柒都听到了。
    她有点想笑，可怕小老头面子上过不去，又生生憋住。
    刚想说旁边有抽纸, 哗啦又一只虾跳出水面，溅了老头一脸水。
    楚柒实在没忍住，笑着拎起菜刀, 啪啪啪啪把噼里啪啦往外跳的活虾们全拍了回去。
    小老头这才有机会盖上盖, 抹了把脸上带着海鲜味的水，瞪她：笑什么笑?
    楚柒乐不可支摇头, 没什么，就是觉得这些虾全都是运动健将, 肯定好吃。
    可不是运动健将吗?他还没见过跳这么高的虾
    小老头又瞪了楚柒一眼, 嘟囔：手还挺快。
    当然快了，这可是当初打游戏时练出来的。
    女人不狠，压枪不稳。
    这个人生至理, 想必被她无数次爆头的对手们都深有体会。
    这事一闹，楚柒也不敢让小老头一个人弄虾了，干脆让他处理冬笋和马蹄, 也就是荸荠。
    冬笋采用的全是最嫩的笋尖, 用刀切成丁，再把马蹄去皮拍碎，当做配料。
    楚柒擀完皮，自己磨刀霍霍对准了那些活蹦乱跳的鲜虾。
    跳出来一个拍一个，直接拿刀拨壳去虾线，扔进事先准备好的盆里。
    剥完, 这些虾仁还要分成两部分。
    其中一半用刀背敲成肉泥, 加少量胡椒粉和生粉, 沿着一个方向在盆中打匀。直到表面起了一层胶质，加入处理好的冬笋、马蹄、盐、味精和白糖。
    这里盐和味精是用来调味的，白糖的作用则是增鲜提香。
    楚柒在做油炸臭豆腐和泡椒的时候，也适当地放了一点糖，让食物的味道更富层次感。
    这个时候，洗好脸的小老头已经将猪油炼好。
    切好的葱姜在热油中滋滋冒着香气，香气一路飘到门外，馋得路过的游客不停抽鼻子。
    小老板到底做的什么啊?怎么一个比一个香?
    有人忍不住扒着门缝往里看，恨不得自己能变成纸片人钻进门里，近距离瞧一瞧。
    也有人把大写的不满顶在脸上，看也没用，主办方不让卖。
    这个就扎心了，大家沉默几秒，又嘟囔：小老板也真是的，不赶紧备货，做什么好吃的啊吸溜
    众人都感觉应该早点走，再闻下去，只会变成被馋哭的隔壁小孩。
    可他们突然集体脚麻了，无论大脑怎么下指令，两条腿就是牢牢盯在原地，一步不动。
    刚才吸溜口水那个最先没忍住，默默拿出一包泡椒凤爪，就着香味啃了一口。
    闻一口，啃一口，好像这样就能吃到小老板做的新品了。
    其他人一见，也有样学样。
    这下，之前没买到凤爪的人真的哭了，兄弟打个商量，分我一包行不行?
    不行。
    你要是能让小老板把新品卖给我，我就分你。
    那我还是去官网给主办方提意见吧。该死的主办方，什么都不让卖!
    然而主办方并不想看到他们的意见。
    因为贝娜这件事，他们已经忙得焦头烂额了，哪还有心思管楚柒卖几样东西。
    但食客们群情激奋，愣是盖出个和骂贝娜热度不相上下的高楼，就明晃晃挂在官网主页。
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